Dieta – grasimi bune si grasimi rele

Clasificarea grasimilor alimentare

Grasimile din alimentatie se impart in grasimi simple (trigliceride) si grasimi complexe (colesterolul).

Grasimile simple sunt de doua feluri:

  • grasimi saturate – contin o cantitate mare de acizi grasi saturati, iar la temperaturi scazute sunt solide;
  • grasimi nesaturate – contin o cantitate mare de acizi grasi nesaturati si, chiar la temperaturi scazute, sunt lichide sau tartinabile.

Grasimile nesaturate includ si acizii grasi esentiali Omega 3 si Omega 6, de importanta foarte mare pentru organism.

O alta categorie de grasimi sunt grasimile trans, adica acizi grasi nesaturati modificati in urma unui proces industrial de hidrogenare partiala. Aceste grasimi au impact negativ asupra sanatatii si aportul lor trebuie diminuat.

Deci ce grasimi sa consumam?

Grasimi bune si grasimi rele in alimentatieGrasimile bune si de care organismul are nevoie sunt grasimile nesaturate (poli-nesaturate si mono-nesaturate). Ele se gasesc in uleiurile vegetale, in pestele gras, in oleaginoase (nuci, alune, migdale, fistic, seminte de dovleac si floarea soarelui, masline). Acidul Omega 3 se intalneste in pestele gras, nuci, ulei de in, ulei de rapita, iar acidul Omega 6 se gaseste in uleiul de floarea soarelui.

Asadar, orice ulei este bun, atat timp cat nu este folosit la prajeli. Uleiurile pot fi consumate in salate sau la cartofii copti. Pentru prajit, se recomanda uleiul de palmier, care isi mentine stabilitatea la temperaturi inalte. Totusi, avand in vedere ca sute de hectare de teren au fost despadurite pentru conversia la palmieri pentru ulei, este bine sa reducem la minimum posibil consumul de ulei de palmier, si deci de prajeli, fie ele si “mai sanatoase”.

Ce grasimi sa evitam?

Grasimile rele pentru organism sunt grasimile saturate si grasimile trans, deoarece cresc nivelul colesterolului in sange si maresc riscul de aparitie a bolilor cardio-vasculare.

In principiu, produsele cu cantitati mari de grasimi saturate sunt solide la temperaturi mici (frigider). Este imposibil sa ne ferim totalmente de grasimile saturate, dar trebuie retinut ca, cu cat o grasime este mai usor de intins pe paine la temperaturi scazute sau este chiar lichida (uleiuri vegetale), cu atat continutul de grasimi saturate este mai scazut. Informatiile nutritionale de pe etichete ne dau date despre cantitatea de grasimi saturate din produse.

Grasimile trans sunt mai usor de identificat, deoarece prezenta in lista de ingrediente a grasimilor hidrogenate sau partial hidrogenate indica si prezenta grasimilor trans in acel produs (grasimile hidrogenate si partial hidrogenate se gasesc intr-o gama larga de produse: maioneza, produse de patiserie, cofetarie, chipsuri, biscuiti, eugenii, sticksuri, ciocolata cu o compozitie complexa, produsele care contin margarine industriale). Grasimi trans apar si in lapte, unt, smantana.

Sursa imaginii: Flickr

Articole asemanatoare

Sideris Organic Shop - Magazin online de cosmetice organice, produse bio si naturale
Abonament Newsletter

Ţi-a plăcut acest articol? Abonează-te la Newsletter pentru a primi direct pe eMail cele mai noi articole!

Tag-uri: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Acest articol a fost scris Saturday, 24 October, 2009 la 11:30 am si este arhivat in categoria Diete, Vegetarieni, Alimentatie bio.

« Retete “parfumate” naturale
Solutii naturale anti-vergeturi »
Comentarii:

8 comentarii la articolul “Dieta – grasimi bune si grasimi rele”

  1. Olivia spune:

    Saturday, 24 October, 2009 la 4:19 pm

    Poza aia arata exact ca cina mea :) Bun articol, asa are o logica sa le explici oamenilor de ce ceafa prajita de porc cu cartofi prajiti nu e tocmai cea mai buna idee.

  2. sideris spune:

    Saturday, 24 October, 2009 la 4:20 pm

    Si iau si mai mult timp de preparare ;)

  3. Catalin spune:

    Saturday, 24 October, 2009 la 7:29 pm

    Salut.

    Imi place mult blogul tau si de aceea simt nevoia sa te corectez in legatura cu grasimile saturate. Grasimile saturate nu maresc riscul de aparitie a bolilor cardio-vasculare. Aceasta informatie gresita isi are radacinile inca din anii ’70 si inca persista in mentalitatea oamenilor desi nu exista nicio dovada in acest sens. Am un mic video pe tema asta: http://www.kaciula.ro/blog/2009/09/11/surse-de-incredere-2/

    Internetul este plin de informatii gresite dar, daca cauti adanc si mergi la radacina, vei gasi confirmarea a ceea ce am zis. Lucru interesant: eschimosii mananca cantitati foarte mari de grasime de foca (adica grasimi saturate) si riscul de boli cardio-vasculare este foarte redus.

    In rest, am adoptat diverse retete naturiste de pe blog si sunt fan :) .

  4. sideris spune:

    Saturday, 24 October, 2009 la 7:38 pm

    Interesant, chiar ma bucura interventiile de acest fel, mai ales pentru ca in materie de nutritie opiniile sunt destul de divergente. Multumim.

  5. octavia spune:

    Monday, 26 October, 2009 la 6:11 pm

    Salut,
    As adauga un sfat: daca cineva cumpara totusi margarina, sa verifice ca contine grasimi interesterificate si nu hidrogenate..
    La dulciuri e tragic: TOATE (eu n-am gasit altfel) contin grasimi hidrogenate. Cred ca sunt mai ieftine.
    Banii sa curga, sanatatea consumatorilor nu conteaza :(

  6. Adelle spune:

    Monday, 26 October, 2009 la 9:41 pm

    As avea o mica corectura de facut: orice ulei e bun atata timp cat e presat la rece.
    Despre eschimosi, exploratorii polari notau ca durata de viata medie era de 50 de ani si la batranete nu mai aveau nici un dinte in gura. Totusi 50 de ani e putin…

  7. Catalin spune:

    Monday, 26 October, 2009 la 10:19 pm

    Nu aveau niciun dinte in gura deoarece le-au fost introduse mancarurile omului “civilizat”
    http://www.modern-diets-and-nutritional-diseases.com/Eskimos.html

    Iar despre durata de viata scurta, ea se datoreaza in principal faptului ca fumeaza extrem de mult si au o rata de sinucidere mare.

    Oricum, telul este o viata sanatoasa si plina de vitalitate, si nu o viata cat mai lunga dar chinuita ;)

    Problema principala e ca pe net se gasesc informatii contradictorii la tot pasul, exista multe interese si e foarte greu sa discerni dintre adevar si minciuna.

  8. simona spune:

    Monday, 23 November, 2009 la 6:26 pm

    vin si eu sa-l completez pe Catalin, daca nu va e cu suparare:
    http://www.culinar.ro/forum/continut/Diete-si-regimuri-alimentare/23873/Carbohidrati-vs-grasimi-saturate-se-ntoarce-roata/

Parerea ta este binevenita:

Sideris Organic Shop - Magazin bio, cosmetice organice, produse naturale ecologice
Categorii
Află ultimele noutăţi eco
Sideris Ecoblog - Abonament RSS Sideris Ecoblog - Abonament Newsletter
Linkuri
Arhivă
Pagini
Nu cumpar produse testate pe animale! Magazin de ecologie  povesti cu talc O lume mai buna Adopta un catel!