Sideris Ecoblog

Budinca sanatoasa

O noua reteta dulce, cruda, sanatoasa, provenita de la o cititoare. Depaseste cu mult orice budinca din comert si este usor si rapid de preparat.

Ingrediente pentru o portie

• 1/4 cana curmale inmuiate, fara samburi;
• 2 linguri miere (sau sirop de artar, sirop de agave) ;
• extract natural de vanilie (eu am preparat o esenta dupa reteta de aici);
• 1  avocado mare, bine copt, maruntit cu furculita;
• 4 linguri de cacao de buna calitate;
• 1/4 cana apa, suc de portocale sau lapte de soia fara arome.

Curmalele se tin in apa o ora-doua, dupa care se scurg si se pun in blender impreuna cu restul ingredientelor. Se mixeaza totul pana la omogenizare.

Rezultatul este o budinca delicioasa.

Sursa fotografiei: Flickr

Crema cruda de nuci

Inca o reteta cruda, hranitoare si… dulce. Adaptata tot dupa o reteta a doamnei Ibrian.

Crema de fata este nu doar un desert placut si realizat rapid, fara foc, ci si un medicament pentru organism, asa cum ar trebui sa fie de fapt mancarea.

Ingrediente

• 4 linguri nuca macinata
• 2 linguri germeni de grau
• 1 lingurita tinctura propolis (intareste sistemul imunitar, previne raceala)
• tarate de grau sau de psyllium
• miere dupa gust (eu am pus 2 linguri)
• o cana de apa plata
• putina scortisoara
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri rom (optional – eu nu am folosit)
• pentru ornat: merisor uscat (in reteta originala erau petale de trandafir rosu, dar se pot folosi orice fructe mici rosii, preferabil de sezon sau deshidratate).

Nuca se amesteca cu apa si se adauga germenii de grau, tinctura, romul, coaja de lamaie, scortisoara, mierea si tarate cat cuprinde pana obtinem o crema groasa. Totul se poate amesteca cu o lingura sau la blender. Se poate lasa sa stea putin la frigider ca sa se intareasca suplimentar. Pentru servire, se toarna in pahare si se orneaza cu merisor.

Sursa fotografiei: Flickr.

Crema de ciocolata lichida, crema de ciocolata solida

In incercarea de a avea o alimentatie preponderent cruda, am cautat idei de dulciuri sanatoase, fara zahar. Aceasta pentru ca ciocolata bio din magazine, desi fabricata din ingrediente sanatoase, este totusi un produs procesat termic si contine si zahar. Am descoperit ca mierea substituie cu brio zaharul din deserturi.

Mai jos doua retete de crema de ciocolata rece, care pastreaza toate proprietatile nutritive ale pudrei de cacao. Prima este mai degraba o spuma cu textura subtire, iar cea de-a doua este o crema vascoasa.

Crema de ciocolata lichida

Ingrediente

• 4 linguri tarate de grau sau de psylium (ultimele au efect purgativ) – se gasesc in magazine naturiste;
• 2 linguri miere;
• 1 cana apa (sau chiar mai putin);
• 6 linguri cacao bio (sau pudra de roscove).

Se mixeaza in blender pana se formeaza o “spuma”. Se pot adauga bucatele de fructe sau de nuci.

Crema de ciocolata solida

Ingrediente

• 2 linguri cacao bio (sau pudra de roscove)
• 2 linguri miere
• bucatele de nuci (sau migdale, alune)
• fulgi de cocos (optional)
• stafide
• ghimbir pudra (optional)

Se amesteca incet cu o lingurita mierea cu cacao, iar cand s-a format crema se adauga nucile, fulgii de cocos si stafidele.

Sursa fotografiei: Flickr

Sarmalute crude cu nuci

Gratie Alinei, am descoperit aceasta reteta superba, provenita (cu mici adaptari) de la doamna Elena Nita Ibrian, de la care am invatat, prin intermediul internetului si in decurs de doua zile, tot felul de idei pretioase despre un regim alimentar sanatos.

Va impartasesc asadar mai jos reteta acestor sarmalute cu nuci, gatite fara foc si fara carne. Gustul lor este splendid, neasteptat de satios, cu doar 2 usoare diferente fata de sarmalutele cu ciuperci sau chiar cele clasice: 1. sunt reci; si 2. nuca da o aroma deosebita compozitiei.

Ingrediente

• frunze de varza murata
• 15-20 nuci
• 1 ceapa mare tocata marunt
• 3 legaturi mici de verdeturi
• 100-150 gr unt
• 1 lingurita de condimente (cimbru, piper, sare, busuioc, boia de ardei, oregano, ghimbir etc.)
• 2 linguri ulei presat la rece
• 1 morcov
• 2 linguri tarate (am gasit tarate de grau la un magazin naturist)

Miezul de nuca se taie feliute si se amesteca intr-un vas cu jumatate din ceapa si o legatura de verdeturi taiate marunt, cu condimentele si taratele, apoi se incorporeaza cu untul frecat spuma.

Frunzele de varza se storc bine (nu se spala si nu se tin in apa), li se scoate nervura principala si se taie in bucati potrivite. Se invelesc sarmalutele si se asaza pe un platou garnisit cu un amestec din: nervurile si alte felii de varza murata taiate marunt, restul de ceapa tocata, o legatura de verdeturi taiata marunt si un morcov ras fin.

Deasupra se presara cea de-a treia legatura de verdeata taiata marunt si se stropeste totul cu ulei. Se poate adauga, tot deasupra,  pasta naturala de rosii sau rosii taiate cubulete. Cat despre umplutura, i se pot adauga si cateva seminte de in sau de susan.

Sursa fotografiei: Florina Todoran

Pasta de spanac

Am gasit aici o reteta cruda cu spanac pe care abia asteptam sa o incerc. (Descopar incetul cu incetul ca majoritatea vegetalelor sunt infinit mai bune crude decat preparate termic, cum am fost invatati.)

Prin urmare, azi am luat spanac din piata si m-am pus pe treaba. Rezultatul a fost o crema de o culoare atat de verde si atat de buna la gust – ca sa nu mai mentionez sanatoasa.

Asadar, ingredientele:

• 150 gr spanac proaspat (cantitate pe care am nesocotit-o si am pus “dupa ochi”)
• 100 gr caju (in reteta originala erau nuci de macadamia si banuiesc ca se pot folosi si alune, respectiv nuci)
• 50 ml apa
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare, usturoi, condimente (eu am folosit piper, busuioc si cimbru)
• 1 ceapa mica

Se mixeaza intai caju cu apa la blender, apoi se adauga ceapa si zeama de lamaie si se mixeaza din nou. Se adauga putin cate putin spanacul si eventual putina apa, daca pasta este prea groasa si aparatul nu poate mixa bine (al meu are 1000W). Dupa ce s-a adaugat tot spanacul si s-a mixat bine, se adauga si sarea cu condimentele si se mixeaza din nou. Pentru o consistenta mai buna, folositi o lingura de lecitina de soia, adaugata la final odata cu sarea si condimentele (eu nu am folosit si a iesit totusi bine).

Aceasta crema-pasta se consuma pe paine sau chipsuri de cereale integrale. Pofta buna!

Sursa imaginii: Flickr

Lactatele – sanatoase sau nu?

Asa precum carnea este considerata a fi singura sursa de proteine, la fel lactatele sunt considerate singura sursa de calciu. Un mit ineficace pentru sanatatea noastra, se pare.

Produsele lactate nu reprezinta ceea ce se cheama “hrana sanatoasa”, chiar daca nu se poate nega ca ele contin calciu. Totusi, acest lucru nu inseamna ca organismul nostru poate sa absoarba acest calciu. Chiar dimpotriva, calciul din lapte este extrem de greu de absorbit de catre organism. (Mai trebuie pomenite antibioticele si hormonii administrati vacilor in prezent pentru producerea laptelui la scara larga?)

Alte surse de calciu sunt reprezentate de migdale, varza, broccoli, salata, sfecla, suc de morcovi, tofu. Prin urmare, este de preferat consumarea acestora si reducerea consumului de branza, lapte, iaurt, smantana etc. O alternativa ar fi laptele de migdale, de nuca, de mei sau cel de orez, de exemplu.

UPDATE: Calciul se absoarbe cel mai bine din varza (mai ales broccoli) – in proportie de 50-70%. Abia apoi urmeaza celelalte surse.

Sursa imaginii: Flickr

Cum se mananca fructele

Multe persoane acuza probleme de digestie atunci cand consuma fructe. Acestea pot fi evitate astfel:

• fructele se mananca pe stomacul gol cu cel putin jumatate de ora inainte meselor sau la o ora dupa mese (chiar dupa 2 ore, daca masa a fost copioasa). Deci obiceiul de a manca fructe pe post de desert nu este cel mai fericit.
• atunci cand se consuma sub forma de suc, fructele pot fi combinate cu legumele. In acest caz, fibrele fiind eliminate, atat fructele, cat si legumele se absorb usor.
• fructele se mesteca bine, la fel ca orice altceva.
• UPDATE: sunt de preferat fructele de sezon care cresc in mod natural in zona geografica unde traim (din pacate, avocado, desi atat de sanatos, nu se potriveste cu acest concept).

Sursa imaginii: Flickr.

Remedii naturale pentru crampele menstruale

Intre cele mai frecvente gesturi ale omului “modern” se numara acela de a lua cate o pastila la cea mai minuscula durere sau disconfort. Insa pentru majoritatea problemelor de acest fel exista si remedii naturale, care nu prezinta efecte secundare si nu slabesc sistemul imunitar. Prin urmare, in cazul crampelor menstruale, in loc sa apelati la Ibuprofen, notati si incercati urmatoarele idei:

• extractul de mladite de zmeur – este un produs gemoterapic usor de gasit in farmaciile naturiste si nu numai. Se iau 25-30 picaturi dimineata si seara in saptamana ce precede menstruatia, precum si in timpul acesteia;
• aromoterapia - se poate folosi un blend de ulei esential de salvie, trandafir si lavanda, diluate intr-un ulei purtator cu care se maseaza abdomenul. Acest amestec poate fi folosit si in vaporizator, pentru aromatizarea atmosferei, avand un efect echilibrant, calmant.
• ceaiul de ghimbir – un ceai care amelioreaza crampele, precum si indigestiile; se pot adauga in ceai miere si lamaie.

Sursa imaginii: Flickr.

Guacamole – gustare vegana usor si rapid de preparat

De catava vreme am tot preparat guacamole, deoarece este cea mai rapida si sanatoasa reteta vegetariana/vegana care imi vine in minte, mai ales ca am inceput sa fiu perpetuu aprovizionata cu avocado.

Pentru cei care nu au incercat niciodata reteta, gustul este apropiat de cel al salatei de vinete, insa guacamole are beneficiul major ca toata compozitia este cruda, ultra sanatoasa si nutritiva. Se poate consuma pe felii de paine sau pe chipsuri – desigur, ar fi preferabile variante naturale, fara conservanti si aditivi. Mai multe informatii nutritionale despre avocado pe blogul Ligiei.

Ingrediente pentru guacamole:

• 2 fructe de avocado bine coapte
• 2 rosii
• 1 ceapa (puteti folosi ceapa verde)
• o lingura zeama de lamaie
• sare
• boia de ardei si piper (sau chili pudra)
• o lingura ulei de masline (optional).

Avocado se curata si se piseaza cu furculita, apoi se stropeste cu zeama de lamaie. Se adauga ceapa si rosiile taiate cuburi, precum si condimentele si uleiul. Eu adaug uneori la final o lingurita de seminte de in.

Cum spuneam, acest preparat asigura o masa sanatoasa, gata in 5 minute. Pofta buna!

Sursa fotografiei: Flickr.

Invitatie la hrana sanatoasa

Probabil exista multe persoane si familii care, intorcandu-se de la supermarket cu plasele pline cu legume, fructe, branza, oua, fie romanesti, fie importate, isi doresc sa le fi putut umple cu echivalentul lor natural. Probabil nu putini sunt cei nemultumiti de gustul vegetalelor cumparate si data viitoare aleg cu neincredere produse. Probabil multi isi doresc oua cu galbenus… galben, avand in vedere ca aceasta exprimare nici macar nu mai este o tautologie.

Aceasta invitatie este pentru timisorenii care doresc sa isi procure hrana sanatoasa, de la tara. Pentru aceia care si-ar fi dorit sa aiba parinti sau bunici la tara. Pentru aceia care s-au saturat de gustul rosiilor si ardeilor de supermarket si care se gandesc la calitatea mesei lor si a copiilor lor. In sfarsit, este pentru toti romanii, caci daca aceasta idee supravietuieste, se va extinde in toate marile orase, lipsite de acces la hrana cultivata in mod traditional.

In prezent, chiar daca soseste iarna, in Timisoara se fac inscrieri in programul ASAT pentru anul 2010. ASAT presupune legarea unei relatii intre oraseni si producatori de la sat, care pot oferi legume, fructe, oua, branza, miere. Este o idee la mare cautare in alte tari europene, tocmai pentru ca oamenii – aleg sa nu folosesc termenul de consumatori - devin tot mai constienti ca prin agricultura cu pesticide nu putem spera sa avem o alimentatie sanatoasa. Incurajarea micilor producatori de la sate este esentiala. Si deloc dificila.

In acest an 2009, m-am bucurat sa imi pot procura, in sfarsit, cele mai multe alimente astfel, de la tara, cum doream de multa vreme. De aceea, va propun sa va inscrieti in numar cat mai mare in ASAT si sa beneficiati si voi de produse naturale, scriind la adresa de contact a celor care coordoneaza acest proiect: asat_tm@yahoo.com. Programul de distributie a produselor de la sat s-a realizat si in 2009, cum spuneam, si a presupus intalniri saptamanale pentru ridicarea “cosului” cu legume, a fructelor, a oualor, a branzei si a mierii naturale. Aceste intalniri nu iau mult timp, practic puteti intra in posesia produselor in 5 minute. Si nu veti mai face piata, plus ca veti petrece mult mai putin timp in supermarket. Plata se face in avans in ASAT, specific acestui tip de program, pentru ca producatorul de la sat sa isi poata face un plan de culturi pentru anul urmator. Acest avans de 200 lei poate indeparta doritorii, la o prima privire, insa dovada faptului ca acest program este unul functional si benefic este faptul ca in sezonul 2009 au participat la distributii peste 100 persoane.

Prin urmare, sustin si recomand aceasta idee, iar in momentul de fata regret ca a trecut sezonul de bogatie a pamantului. Insa unele produse – cartofi, ceapa, branza – continua sa fie furnizate si pe perioada iernii, astfel ca regretul este mai mic.

Va invit sa participati si voi la sustinerea agriculturii traditionale romanesti!

Sursa fotografiei: Flickr