Indulcitori alternativi la zahar

Zaharul… nu se gaseste doar in ciocolata si prajituri, ci unde nu va asteptati: paste, sosuri, ketchup, conserve de legume.

Veste buna, insa, pentru amatorii de dulce! Nu mai trebuie sa va abtineti drastic de la dulce pentru a va pastra sanatatea si silueta. Exista alternative la zaharul rafinat, care este daunator organismului. Acesta creste nivelul glicemiei in sange si din punct de vedere nutritional nu are nici o valoare.

Puteti folosi in deserturi optiuni de indulcitori naturali ce contin, pe langa gustul bun, elemente nutriente si minerale ce ajuta sistemul digestiv. Este posibil ca textura sau gustul deserturilor sa fie schimbate fata de varianta cu zahar traditional, insa pana la urma devine chestiune de obisnuinta si responsabilitate fata de propria sanatate. Dar este si foarte posibil sa agreati mai mult gustul acestor indulcitori naturali.

Siropul de artar

Are un gust minunat, merge de minune cu clatite si nu trebuie folosit mult. In functie de culoare, de data de recoltare a sevei si de gust, siropul de artar este clasificat in trei grade: A, B si C. Daca siropul de grad A are o culoare maronie relativ luminoasa si are o aroma fina, cel de grad C este intunecat la culoare si are un gust puternic aromat. Cel de gradul C este de preferat. Zincul continut este un bun adjuvant al sistemului imunitar.

Mierea de albine, desigur

Bogată în vitamine, mai ales grupa B, şi în minerale. Deşi conţine zaharuri, este de preferat în locul zahărului rafinat si puteti incerca sa o folositi chiar si la prepararea prăjiturilor.

Mierea poate constitui micul dejun care sa ne tina toata ziua departe de dulciuri. Puteti sa incropiti rapid un mic platou cu banane, nuci sau cereale, la care sa adaugati cateva lingurite de miere si putina scortisoara.

In Romania exista destui producatori de miere ecologica.

Zaharul ecologic, nerafinat

Obtinut prin procedee simple bazate pe principiul pastrarii melasei naturale a trestiei de zahar si nu pe extragerea (rafinarea) ei. Aceasta diferenta face ca zaharul din trestie, nerafinat, sa posede o culoare si aroma superioara, naturala si sa contina vitamine si minerale naturale (K, Ca, Mg, P, Na, Fe, S).

Siropul de orez brun

Bun inlocuitor al zaharului atunci cand gatesti. Provine din orez brun prajit mult timp.

Siropul din malt de orz

Ca si indulcitorul precedent, se poate folosi la gatit, insa trebuie stiut ca nu este foarte dulce.

Nectarul de agave

In forma lichida sunt usor de folosit pe post de indulcitori pentru fructe sau cereale. Se pune foarte putin. Nectarul de agave provine dintr-un fel de cactus. Este bun si pentru diabetici fiindca are o pozitie joasa pe scara glicemica. E bogat si in vitaminele B, C, D, E, calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, seleniu si crom. Pe langa aceasta, se poate utiliza mai putin cu un sfert fata de cantitatea pe care o foloseati cu zaharul obisnuit.

Zaharul de curmale

Contine calciu, fier, magneziu, potasiu si cupru, substituind cu succes zaharul brun.

Melasa

Reziduu siropos de culoare bruna, provenit de la extragerea zaharului din sfecla sau din trestie de zahar. Ne aduce tot atatea calorii ca si zaharul, din pacate, dar macar contine si ceva vitamine si minerale.

Sorg-ul

Sirop obtinut din sorg, planta furajera. Ca si gust se aseamana cu melasa, este bogat in minerale, calciu, potasiu si fier si are efect antioxidant.

Pentru pofta de dulce, dar daca nu aveti de gand sa gatiti voi insiva un desert, alegeti urmatoarele optiuni:

Ciocolata neagra

Este benefică şi prin conţinutul mare de flavonoide, substanţe care previn depunerile de colesterol pe pereţii vaselor de sânge. Însă şi în acest caz cantitatea consumată contează (maxim 10 g pe zi). Plus ca trebuie atentie la laptele din continutul ciocolatei, caci acesta inhiba actiunea benefica a flavonoidelor.

Fructele proaspete

Sunt cea mai bună alternativă la dulciuri, dar mai putin fructele cunoscute ca foarte dulci: banane, struguri. De asemenea, trebuie stiut ca fructele nu se consuma imediat dupa alte feluri de mancare, ci intre mese.

Precum e usor de constatat, aceste dulciuri si indulcitori naturali au si elemente nutritionale importante pe care zaharul alb nu le contine, ba chiar mai mult, acesta dauneaza sanatatii.

Sursa imaginilor: Flickr, Flickr

• Tweet