Sideris Ecoblog

Meniu vegetarian de sambata

Cateva idei simplissime de preparate vegetariene:

MIC DEJUN

- lapte de nuci

- biscuiti preparati in casa

Preparare lapte de nuci

• o cana nuci hidratate in apa peste noapte (sau nuci + alune)
• cateva curmale hidratate
• 2 cani de apa de izvor

Se dau la blender nucile scurse, iar curmalele se pot adauga cu apa in care au stat la inmuiat. Se poate adauga cacao. Se strecoara printr-o punga de lapte.

Preparare biscuiti cu migdale si scortisoara – reteta de aici sau ceva foarte similar si simplu de facut.

PRANZ

- cartofi fierti in coaja

- salata de quinoa cu legume crude

Preparare salata cu quinoa

1 cana de quinoa se spala foarte bine si se lasa la inmuiat in apa cateva ore, dupa care se scurge si pune la fiert in 2 cani de apa timp de 20 minute. Se opreste focul si se mai lasa sa stea acoperita inca 5 minute. Se scurge daca este nevoie si se lasa la racit.

Alaturi se taie cubulete legumele, dupa gusturi: radacina de telina, fennel, ceapa verde, castravete, rosii, ardei, broccoli. Se amesteca cu quinoa, cand aceasta s-a racit, si se mai adauga ulei de canepa presat la rece (sau orice alt ulei vegetal), putina sare si suc de lamaie. Se pot adauga seminte de dovleac sau seminte de in macinate la rasnita (1 lingura), fulgi de drojdie, tarate psyllium etc.

Despre quinoa si beneficiile ei am mai scris aici.

CINA

- bruschete cu rosii si masline

Preparare bruschete

• cateva felii de paine integrala
• rosii taiate cubulete
• masline feliate
• 2 catei usturoi
• ulei de masline
• sare, piper, oregano

Painea se prajeste usor, apoi se freaca cu usturoi si se stropeste cu putin ulei de masline. Peste se adauga rosiile si maslinele si se presara sare, piper si oregano dupa gust.

Sursa foto

Gustari sanatoase pentru weekend

Va invit la un sfarsit de saptamana cu hrana pentru sanatate si va impartasesc cateva din ultimele retete incercate, toate vegetariene. Le multumesc pe aceasta cale autorilor lor.

Crema de avocado si nuci – o bunatate, cu gust undeva intre salata de conopida cu maioneza si salata de vinete. Se consuma cu painici crude din migdale si seminte.

Cartofi copti fara coaja, consumati cu salate mari de verdeturi asortate cu sos preparat din miere, ulei de masline/in, suc de portocala si condimente.

Hummus – in link este cea mai explicita reteta pe care am notat-o, cu precizarea ca tahini se poate realiza extrem de simplu acasa, macinand seminte de susan si amestecand “faina” obtinuta cu putina apa si sare.

Bomboane crude cu nuca macinata si fulgi de cocos – extrem de simplu si rapid de facut, un fel de “Raffaello”.

Lapte de nuci sau migdale, si mai usor de preparat, cu gust minunat.

Sursa fotografiei: Flickr

Lactatele – sanatoase sau nu?

Asa precum carnea este considerata a fi singura sursa de proteine, la fel lactatele sunt considerate singura sursa de calciu. Un mit ineficace pentru sanatatea noastra, se pare.

Produsele lactate nu reprezinta ceea ce se cheama “hrana sanatoasa”, chiar daca nu se poate nega ca ele contin calciu. Totusi, acest lucru nu inseamna ca organismul nostru poate sa absoarba acest calciu. Chiar dimpotriva, calciul din lapte este extrem de greu de absorbit de catre organism. (Mai trebuie pomenite antibioticele si hormonii administrati vacilor in prezent pentru producerea laptelui la scara larga?)

Alte surse de calciu sunt reprezentate de migdale, varza, broccoli, salata, sfecla, suc de morcovi, tofu. Prin urmare, este de preferat consumarea acestora si reducerea consumului de branza, lapte, iaurt, smantana etc. O alternativa ar fi laptele de migdale, de nuca, de mei sau cel de orez, de exemplu.

UPDATE: Calciul se absoarbe cel mai bine din varza (mai ales broccoli) – in proportie de 50-70%. Abia apoi urmeaza celelalte surse.

Sursa imaginii: Flickr