Sideris Ecoblog

Meniu vegetarian de sambata

Cateva idei simplissime de preparate vegetariene:

MIC DEJUN

- lapte de nuci

- biscuiti preparati in casa

Preparare lapte de nuci

• o cana nuci hidratate in apa peste noapte (sau nuci + alune)
• cateva curmale hidratate
• 2 cani de apa de izvor

Se dau la blender nucile scurse, iar curmalele se pot adauga cu apa in care au stat la inmuiat. Se poate adauga cacao. Se strecoara printr-o punga de lapte.

Preparare biscuiti cu migdale si scortisoara – reteta de aici sau ceva foarte similar si simplu de facut.

PRANZ

- cartofi fierti in coaja

- salata de quinoa cu legume crude

Preparare salata cu quinoa

1 cana de quinoa se spala foarte bine si se lasa la inmuiat in apa cateva ore, dupa care se scurge si pune la fiert in 2 cani de apa timp de 20 minute. Se opreste focul si se mai lasa sa stea acoperita inca 5 minute. Se scurge daca este nevoie si se lasa la racit.

Alaturi se taie cubulete legumele, dupa gusturi: radacina de telina, fennel, ceapa verde, castravete, rosii, ardei, broccoli. Se amesteca cu quinoa, cand aceasta s-a racit, si se mai adauga ulei de canepa presat la rece (sau orice alt ulei vegetal), putina sare si suc de lamaie. Se pot adauga seminte de dovleac sau seminte de in macinate la rasnita (1 lingura), fulgi de drojdie, tarate psyllium etc.

Despre quinoa si beneficiile ei am mai scris aici.

CINA

- bruschete cu rosii si masline

Preparare bruschete

• cateva felii de paine integrala
• rosii taiate cubulete
• masline feliate
• 2 catei usturoi
• ulei de masline
• sare, piper, oregano

Painea se prajeste usor, apoi se freaca cu usturoi si se stropeste cu putin ulei de masline. Peste se adauga rosiile si maslinele si se presara sare, piper si oregano dupa gust.

Sursa foto

Cacao cu lapte raw vegan

Semintele de susan sunt foarte bogate in calciu, un pahar de lapte de susan continand de 3 ori mai mult calciu decat un pahar de lapte de vaca.

Cum se prepara laptele de susan? Foarte simplu. Seara se pun 2 linguri de seminte de susan intr-un pahar si se acopera cu apa plata. A doua zi se scurg si apa se arunca. Se pun semintele de susan in blender (de 1000W) cu cca. 300 ml apa plata. Se mixeaza bine, apoi se scurge laptele printr-o punga speciala de lapte. Se poate consuma ca atare sau imbunatatit cu scortisoara.

Pentru a obtine cacao cu lapte, atunci cand mixam in blender semintele, adaugam o lingurita de cacao pudra si una de miere.

Delicios si foarte sanatos!

Budinca rece cu cacao si alune

O reteta facila, care nu contine zahar adaugat.

Ingrediente:

• o cana apa plata sau lapte vegetal
• 3-4 banane
• 2 linguri cacao
• 1 lngura seminte de chia rasnite
• 1/2 lingurita vanilie pura pudra
• 6-7 curmale, dupa gust
• alune dupa gust (se pot adauga doar la servire, daca doriti o budinca fina)
• optional, miere, daca se considera ca bananele si curmalele nu indulcesc destul budinca.

Toate se amesteca in blender pentru a se forma o crema onctuoasa. Daca iese prea lichida, se mai adauga o banana sau mai multe alune. Daca iese prea groasa, se mai adauga apa.

Credit foto

Fursecuri vegane cu piper si smochine

Fursecurile acestea sunt pufoase, cu un gust deosebit dat de condimentele picante.

Se pot consuma cu lapte vegetal, de exemplu de nuca, ce poate fi preparat usor in casa, cu ajutorul unui blender.

Pofta buna!

Ingrediente

Faza 1

• 1/2 cana cacao pudra
• 1 si 1/2 cana zahar nerafinat
• 1 lingura scortisoara
• 1 lingurita nucsoara
• 1 lingurita cardamom
• 1 lingura piper proaspat macinat
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingura praf de copt

Faza 2

• 1 cana unt de cocos topit pe bain marie pana se lichefiaza
• 2 cani lapte vegetal (sau apa)
• 5-6 cani faina de secara
• 1/2 cana de smochine maruntite cu cutitul

Se preincalzeste cuptorul.

Intr-un vas se amesteca ingredientele din faza 1. Se asaza totul in vasul robotului de bucatarie si se va folosi lama in forma de S pentru omogenizarea ulterioara a compozitiei. Se poate amesteca si manual, desigur. Se adauga untul de cocos topit si laptele si se amesteca bine, dupa care se incorporeaza faina incet, astfel incat sa rezulte un aluat ferm, care poate fi modelat. Aluatul va fi lucios si putin lipicios, pentru modelare usoara se pot umezi mainile in apa.

La final se amesteca bucatelele de smochine in aluat si se modeleaza fursecurile. Se asaza pe foaie de copt si se coc in jur de 15 minute la foc redus.

Nota: se pot incerca diferite variante la aceste fursecuri, de pilda fara condimentele picante, cu esenta de menta, bucatele de ciocolata, nuci zdrobite in loc de smochine etc. In loc de untul de cocos se poate folosi unt obisnuit, in loc de lapte vegetal se poate folosi lapte obisnuit sau apa. Daca folosim miere sau sirop de artar in loc de zahar, reducem cantitatea de ulei de cocos/unt.

Credit foto

Bauturi sanatoase

Cateva sugestii de bauturi rapide si gustoase:

Banana shake cu cardamom

Foarte simplu: se pune in paharul blenderului 1 banana, lapte de orez (sau orice lapte vegetal), miere dupa gust si doua varfuri de cutit de cardamom. Se mixeaza totul si se consuma rece.

Smoothie rosu

• 1 sfecla rosie cruda
• 2 piersici
• 1 lingurita ghimbir pulbere
• cateva fire de telina (frunze)
• miere sau sirop de artar dupa gust
• optional, 1 lingura de pulbere de iarba de grau, maca sau guarana (daca le consumati).

Toate se dau la blender si se consuma rece.

Credit foto: Flickr