Sideris Ecoblog

Meniu vegetarian de sambata

Cateva idei simplissime de preparate vegetariene:

MIC DEJUN

- lapte de nuci

- biscuiti preparati in casa

Preparare lapte de nuci

• o cana nuci hidratate in apa peste noapte (sau nuci + alune)
• cateva curmale hidratate
• 2 cani de apa de izvor

Se dau la blender nucile scurse, iar curmalele se pot adauga cu apa in care au stat la inmuiat. Se poate adauga cacao. Se strecoara printr-o punga de lapte.

Preparare biscuiti cu migdale si scortisoara – reteta de aici sau ceva foarte similar si simplu de facut.

PRANZ

- cartofi fierti in coaja

- salata de quinoa cu legume crude

Preparare salata cu quinoa

1 cana de quinoa se spala foarte bine si se lasa la inmuiat in apa cateva ore, dupa care se scurge si pune la fiert in 2 cani de apa timp de 20 minute. Se opreste focul si se mai lasa sa stea acoperita inca 5 minute. Se scurge daca este nevoie si se lasa la racit.

Alaturi se taie cubulete legumele, dupa gusturi: radacina de telina, fennel, ceapa verde, castravete, rosii, ardei, broccoli. Se amesteca cu quinoa, cand aceasta s-a racit, si se mai adauga ulei de canepa presat la rece (sau orice alt ulei vegetal), putina sare si suc de lamaie. Se pot adauga seminte de dovleac sau seminte de in macinate la rasnita (1 lingura), fulgi de drojdie, tarate psyllium etc.

Despre quinoa si beneficiile ei am mai scris aici.

CINA

- bruschete cu rosii si masline

Preparare bruschete

• cateva felii de paine integrala
• rosii taiate cubulete
• masline feliate
• 2 catei usturoi
• ulei de masline
• sare, piper, oregano

Painea se prajeste usor, apoi se freaca cu usturoi si se stropeste cu putin ulei de masline. Peste se adauga rosiile si maslinele si se presara sare, piper si oregano dupa gust.

Sursa foto

Cum sa fii vegetarian fara sa faci greseli in alimentatie

Incerc sa devin vegetariana. Ovo-lacto deocamdata, lacto oricum mai putin…

Pentru ca vegetarianismul nu este doar o ambitie in care sa plonjez cu capul inainte, ci ceea ce doresc sa fie un drum bine ales, m-am informat putin despre cum trebuie ales meniul vegetarian de termen lung.

Majoritatea persoanelor blameaza regimul vegetarian, considerandu-l periculos pentru sanatate. Si as fi perfect de acord cu aceasta fraza. Doar ca ea nu este completa. Corect este a spune ca regimul vegetarian este periculos pentru sanatate daca este practicat in mod iresponsabil. Adica renuntam la carne si “umplem” locul gol cu alimentele oferite de industria alimentara moderna: produse cu ingrediente modificate genetic, produse rafinate, faina alba, margarina, zahar alb si dulciuri de tot felul, grasimi vegetale hidrogenate, orez alb, prajeli, fructe si legume stropite cu pesticide etc. Consumarea obisnuita a acestor alimente duce la dezechilibre in organism si la slabirea sistemului imunitar. Si, de fapt, scopul regimului vegetarian este mult mai mult decat renuntarea la carne. Este asumarea unui regim sanatos, energizant, chibzuit.

Cateva “reguli” pentru vegetarieni

1. Pentru oricine, vegetarian sau nu, cel mai important lucru in alimentatie sunt legumele si fructele crude, nepreparate termic. Ele pot fi incorporate in diverse salate sau pot fi consumate sub forma de sucuri stoarse in casa. Desigur, ar fi bine sa va aprovizonati de la sate, chiar si din piata, pentru a minimiza riscul reziduurilor de pesticide din aceste vegetale. Sau sa cumparati bio cat de mult va permite portofelul. Citeste mai departe »

Dieta cu quinoa sau cu ce putem inlocui carnea

Ce este quinoa si cui se adreseaza?

Foarte pretuita de incasi, se spune despre quinoa ca ar face parte din familia cerealelor. Insa corect este a spune ca este o pseudocereala, intrucat quinoa se situeaza la interferenta intre cereale si ierburi. Boabele acestei plante sunt extrem de marunte, rotunde si putin turtite, de culoare galbuie.

Ce este nemaipomenit in legatura cu quinoa este ca boabele sale contin proteine mai bune decat cele din carne, deci poate fi un ajutor in efortul a inlocui treptat carnea cu un regim vegetarian, fara insa a ne priva de proteinele necesare organismului.

Quinoa se adreseaza si persoanelor ce doresc o dieta sanatoasa, intrucat reduce nivelul grasimilor din sange. Boabele de quinoa sunt o sursa de calciu pentru copii, intrucat calciul continut de acestea se asimileaza foarte bine in organism. Quinoa este renumita si pentru ca este benefica rinichilor, scade mult riscul bolilor cardiace si este un stimulent imunitar deosebit.

Cum se prepara quinoa?

Quinoa este foarte bine tolerata de sistemul digestiv. Se prepara intr-un mod asemanator orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la jumatate. Prin preparare, boabele de quinoa cresc in volum. Poate fi servita la salate, in supe si tocanite, in mancarurile cu cartofi, dar si ca budinca de cereale. Citeste mai departe »