Sideris Ecoblog

Crema cruda de nuci

Inca o reteta cruda, hranitoare si… dulce. Adaptata tot dupa o reteta a doamnei Ibrian.

Crema de fata este nu doar un desert placut si realizat rapid, fara foc, ci si un medicament pentru organism, asa cum ar trebui sa fie de fapt mancarea.

Ingrediente

• 4 linguri nuca macinata
• 2 linguri germeni de grau
• 1 lingurita tinctura propolis (intareste sistemul imunitar, previne raceala)
• tarate de grau sau de psyllium
• miere dupa gust (eu am pus 2 linguri)
• o cana de apa plata
• putina scortisoara
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri rom (optional – eu nu am folosit)
• pentru ornat: merisor uscat (in reteta originala erau petale de trandafir rosu, dar se pot folosi orice fructe mici rosii, preferabil de sezon sau deshidratate).

Nuca se amesteca cu apa si se adauga germenii de grau, tinctura, romul, coaja de lamaie, scortisoara, mierea si tarate cat cuprinde pana obtinem o crema groasa. Totul se poate amesteca cu o lingura sau la blender. Se poate lasa sa stea putin la frigider ca sa se intareasca suplimentar. Pentru servire, se toarna in pahare si se orneaza cu merisor.

Sursa fotografiei: Flickr.

Sarmalute crude cu nuci

Gratie Alinei, am descoperit aceasta reteta superba, provenita (cu mici adaptari) de la doamna Elena Nita Ibrian, de la care am invatat, prin intermediul internetului si in decurs de doua zile, tot felul de idei pretioase despre un regim alimentar sanatos.

Va impartasesc asadar mai jos reteta acestor sarmalute cu nuci, gatite fara foc si fara carne. Gustul lor este splendid, neasteptat de satios, cu doar 2 usoare diferente fata de sarmalutele cu ciuperci sau chiar cele clasice: 1. sunt reci; si 2. nuca da o aroma deosebita compozitiei.

Ingrediente

• frunze de varza murata
• 15-20 nuci
• 1 ceapa mare tocata marunt
• 3 legaturi mici de verdeturi
• 100-150 gr unt
• 1 lingurita de condimente (cimbru, piper, sare, busuioc, boia de ardei, oregano, ghimbir etc.)
• 2 linguri ulei presat la rece
• 1 morcov
• 2 linguri tarate (am gasit tarate de grau la un magazin naturist)

Miezul de nuca se taie feliute si se amesteca intr-un vas cu jumatate din ceapa si o legatura de verdeturi taiate marunt, cu condimentele si taratele, apoi se incorporeaza cu untul frecat spuma.

Frunzele de varza se storc bine (nu se spala si nu se tin in apa), li se scoate nervura principala si se taie in bucati potrivite. Se invelesc sarmalutele si se asaza pe un platou garnisit cu un amestec din: nervurile si alte felii de varza murata taiate marunt, restul de ceapa tocata, o legatura de verdeturi taiata marunt si un morcov ras fin.

Deasupra se presara cea de-a treia legatura de verdeata taiata marunt si se stropeste totul cu ulei. Se poate adauga, tot deasupra,  pasta naturala de rosii sau rosii taiate cubulete. Cat despre umplutura, i se pot adauga si cateva seminte de in sau de susan.

Sursa fotografiei: Florina Todoran

Pasta de spanac

Am gasit aici o reteta cruda cu spanac pe care abia asteptam sa o incerc. (Descopar incetul cu incetul ca majoritatea vegetalelor sunt infinit mai bune crude decat preparate termic, cum am fost invatati.)

Prin urmare, azi am luat spanac din piata si m-am pus pe treaba. Rezultatul a fost o crema de o culoare atat de verde si atat de buna la gust – ca sa nu mai mentionez sanatoasa.

Asadar, ingredientele:

• 150 gr spanac proaspat (cantitate pe care am nesocotit-o si am pus “dupa ochi”)
• 100 gr caju (in reteta originala erau nuci de macadamia si banuiesc ca se pot folosi si alune, respectiv nuci)
• 50 ml apa
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare, usturoi, condimente (eu am folosit piper, busuioc si cimbru)
• 1 ceapa mica

Se mixeaza intai caju cu apa la blender, apoi se adauga ceapa si zeama de lamaie si se mixeaza din nou. Se adauga putin cate putin spanacul si eventual putina apa, daca pasta este prea groasa si aparatul nu poate mixa bine (al meu are 1000W). Dupa ce s-a adaugat tot spanacul si s-a mixat bine, se adauga si sarea cu condimentele si se mixeaza din nou. Pentru o consistenta mai buna, folositi o lingura de lecitina de soia, adaugata la final odata cu sarea si condimentele (eu nu am folosit si a iesit totusi bine).

Aceasta crema-pasta se consuma pe paine sau chipsuri de cereale integrale. Pofta buna!

Sursa imaginii: Flickr

Guacamole – gustare vegana usor si rapid de preparat

De catava vreme am tot preparat guacamole, deoarece este cea mai rapida si sanatoasa reteta vegetariana/vegana care imi vine in minte, mai ales ca am inceput sa fiu perpetuu aprovizionata cu avocado.

Pentru cei care nu au incercat niciodata reteta, gustul este apropiat de cel al salatei de vinete, insa guacamole are beneficiul major ca toata compozitia este cruda, ultra sanatoasa si nutritiva. Se poate consuma pe felii de paine sau pe chipsuri – desigur, ar fi preferabile variante naturale, fara conservanti si aditivi. Mai multe informatii nutritionale despre avocado pe blogul Ligiei.

Ingrediente pentru guacamole:

• 2 fructe de avocado bine coapte
• 2 rosii
• 1 ceapa (puteti folosi ceapa verde)
• o lingura zeama de lamaie
• sare
• boia de ardei si piper (sau chili pudra)
• o lingura ulei de masline (optional).

Avocado se curata si se piseaza cu furculita, apoi se stropeste cu zeama de lamaie. Se adauga ceapa si rosiile taiate cuburi, precum si condimentele si uleiul. Eu adaug uneori la final o lingurita de seminte de in.

Cum spuneam, acest preparat asigura o masa sanatoasa, gata in 5 minute. Pofta buna!

Sursa fotografiei: Flickr.

Cativa vegetarieni celebri

Tobey Maguire – din Spiderman

Omar Epps – dr. Foreman din Dr. House

Olivia Wilde – “Thirteen” din Dr. House

Joaquin Phoenix

Paul McCartney

Alicia Silverstone

…Si toti arata grozav.

Cauzeaza ciocolata acnee?

Am facut putina cercetare pe aceasta tema, pentru ca, in general, regimul alimentar prescris pentru tratamentul acneei exclude ciocolata si stiu ca este o mare “suferinta”.

Nu este nici un secret ca sanatatea pielii este afectata in mod direct de ceea ce mancam. In ceea ce priveste ciocolata, problema este nuantata. Astfel, cacaua nu este responsabila in sine de aparitia sau agravarea cosurilor. In schimb, alte ingrediente din ciocolata – grasimi animale, zahar rafinat – nu sunt la fel de inocente. Zaharul alb rafinat este cea mai mare cauza a cosurilor. Consumul prea mare de zahar slabeste sistemul imunitar, pentru ca determina pancreasul sa secrete cantitati excesive de insulina pentru a-l descompune. Insulina ramane in sistemul sangvin mult timp dupa, ceea ce se crede ca afecteaza echilibrul mineral si hormonal al organismului. Hormonii cresc producerea de sebum, ceea ce duce la formarea cosurilor.

Dar de ce unii oameni fac cosuri, iar altii nu? Ei bine, se pare ca are legatura si cu genetica, unii oameni pur si simplu nascandu-se cu ten perfect. Un alt criteriu este si buna functionare a ficatului, care elimina din organism excesul de hormoni. De aceea, aveti grija de sanatatea ficatului, evitand consumul mare de alcool si dieta defectuoasa. Sau… putem manca 100% sanatos si sa folosim numai creme locale naturale si totusi sa continuam sa prezentam acnee.

Revenind la subiectul nostru, ciocolata neagra are cel mai mare continut de cacao si, consumata cu moderatie, ajuta la sanatatea functiei cardiace. Mai mult, cacaua creste nivelul de serotonina din creier, care este responsabila de acea stare de bine. Citeste mai departe »