Sideris Ecoblog

Gazpacho

Cea mai buna supa pe care am gustat-o pana in prezent, un adevarat motiv sa recurg tot mai des la hrana cruda. Nefiind preparata termic, supa cruda mentine toate vitaminele si nutrientii ingredientelor.

Am gasit foarte multe retete de gazpacho, am pregatit insa un mix cu ce am avut disponibil.

Pentru inceput, punem la frigider cca. o jumatate de litru de apa. De asemenea hidratam cam o ora 6-7 bucati de rosii uscate la soare (le-am cumparat de la magazinul online Rawz, pe care il recomand cu toata caldura). Chiar inainte de a lua masa, incepem sa preparam supa rece la blender.

Ingrediente:

• o rosie mare proaspata, cultivata ecologic
• 6-7 bucati rosii uscate la soare si hidratate in prealabil
• apa rece – cantitatea exacta depinde de consistenta care ne place
• 1 ardei
• 1 castravete fara coaja
• un catel de usturoi sau usturoi granulat
• o ceapa rosie mica
• 2-3 linguri ulei de masline
• 1 lingura otet de mere natural
• sare si piper

Se amesteca toate in paharul blenderului si se serveste rece, cu frunze proaspete de patrunjel/busuioc, cuburi de paine prajita sau alte adaosuri care ne plac.

Credit foto: Flickr

Cum sa mancam in mod istet legumele

Sunt simple sugestii personale, desigur ca orice completari sunt binevenite.

Dupa cum am mai scris pe blog, saptamanal am bucuria de a intra in posesia “cosului” cu legume de la sat, cultivate fara ingrasaminte chimice (programul ASAT). Insa adesea, din lipsa timpului necesar pentru a gati, s-a intamplat sa nu reusesc sa consum aceste verdeturi, astfel ca am cautat metode mai sanatoase si mai rapide de preparare a lor. De foarte mare ajutor in aceasta dilema a fost blenderul. Iata deci niste idei ca sa consumam cat mai multe legume, indeosebi crude, fara fierbere, coacere sau prajire:

1. Intai si intai, fiti deschisi la noi gusturi, arome si texturi; nu presupuneti automat ca nu va va placea ceva ce nu ati mai incercat pana acum.

2. Diversificati - nu ramaneti la cartofi si morcovi fierti in fiecare zi; incercati sfecla, spanacul, conopida, dovlecelul, chiar daca in copilarie nu va placeau.

3. Cand preparati salate, nu va limitati la salata verde ca ingredient, adaugati in ea seminte de in, fulgi de drojdie inactiva, tarate de grau, ulei de masline aromat cu busuioc sau busuioc crud, felii crude de sfecla rosie, conopida maruntita la robotul de bucatarie etc. Aceste elemente au important aport de substante nutritive, iar salata este cadrul in care le putem combina optim.

4. Preparati supe reci la blender – aici cateva sugestii de combinatii cu care se poate jongla, iar aici o reteta de supa de rosii fara foc.

5. Folositi un storcator si faceti sucuri din orice: morcovi, telina, sfecla rosie, frunze de ridichi sau morcovi etc. Daca aveti doar blender, faceti “smoothie”, adaugand putina apa rece peste vegetale, miere si suc de lamaie. Ideal este sa combinati legume cu fructe si cu frunze verzi proaspete. Personal, folosesc blenderul, astfel se consuma si fibrele fructelor/legumelor, care prin stoarcere ar fi indepartate.

Credit foto: Flickr

Noi alimente sanatoase in lista de cumparaturi

In incercarea de a adopta o alimentatie pe cat posibil vegetala, nepreparata termic, am ajuns sa inlocuiesc multe dintre alimentele traditionale cu unele noi, inexistente in regimul meu in urma cu un an:

• fulgi de drojdie – confera gust de branza salatelor, cartofilor copti
• tarate de grau – se pot incorpora in creme de nuci sau in salate
• pudra de iarba de grau
• frunze de la morcovi, ridichi – care in general se arunca, nu-i asa?
• seminte de in si seminte de canepa
• fructe goji
• lapte de orez sau lapte de nuci/migdale/seminte de floarea soarelui preparat acasa in blender cu apa si miere
• extract de stevie – indulcitor
• condimente: ghimbir, cardamom
• otet de mere preparat in casa sau, si mai bine, otet de mere si anghinare
• naut – pentru hummus
• seminte de susan
• ulei de cocos

Am realizat ca alimentele bio sunt, multe dintre ele, tot alimente procesate. O ciocolata bio tot contine zahar, fie el si nerafinat. Dezideratul este eliminarea completa si ireversibila a zaharului din alimentatie. Bio nu inseamna automat mai bun. Mai bun este mai simplu, mai pur. Fara gatire, fara amestecuri. Se consuma preferabil un aliment o data, se incepe cu lichidele, apoi cu solidele. Pe cat posibil, elimin laptele de vaca, cerealele, produsele de patiserie, dulciurile. Fiind un mare consumator de dulce, am descoperit cat sunt de delicioase si, mai mult, satioase, nedand dependenta, dulciurile vegane. Pe post de indulcitor folosesc mierea (desi si aceasta contine zaharoza) sau extractul de stevie (cateva picaturi dau un gust dulce-amarui foarte placut preparatelor).

Cumpar legumele si ouale de la sat, in rest incerc sa cumpar din magazine naturiste sau buticuri de cartier, dar mai ajung si la supermarket pentru unele dintre ele – ma straduiesc sa nu devin dependenta de supermarket, cred cu tarie ca micile afaceri trebuie sustinute.

Le multumesc acelor persoane din blogroll care mi-au umplut un caiet si jumatate cu retete vegetariene simplu de preparat, grozave ca gust. Inca nu am ajuns chiar la regimul dorit, insa cel putin ma bucur ca am descoperit cateva linii calauzitoare.

Sursa fotografiei: Flickr

Scurte

1. De curand am gasit niste videoclipuri interesante despre cum se prepara mierea cu lavanda, respectiv trandafiri. Va invit sa vedeti si voi, dand click aici. Pe scurt, se folosesc flori uscate de lavanda sau petale proaspete de trandafir, care se introduc intr-un borcan de sticla pana sa umple 1/4 din acesta, dupa care se acopera cu miere lichida. Se amesteca bine cu o lingura din lemn, se inchide borcanul si se amesteca zilnic timp de o saptamana. Dupa expirarea acestei prime saptamani, se mai mentine borcanul asa inca 2 saptamani, intorcandu-l cu susul in jos si la loc din cand in cand. Dupa cele 3 saptamani, se asaza un strecurator si un tifon pe un vas si se strecoara mierea – procedeu care cere rabdare, pentru ca dureaza destul de mult.

2. Pentru cei care doresc sa faca celor dragi cadouri lumanari parfumate, exista acum o varianta sanatoasa, fara parfumuri sintetice sau coloranti, potrivite inclusiv pentru persoane care sufera de astm. Este vorba despre EcoDecoLight,  magazinul online putand fi vizitat aici.

3. Nu in ultimul rand, pentru doritorii de hrana sanatoasa, cruda, organica, vegetariana, gasiti informatii (scrise intr-un mod aparte) si un mic magazin online aici. Am cumparat cacao organica, pulbere din iarba de grau, fructe goji si, evident, voi reveni cu comenzi; preturile sunt foarte bune, iar proprietarele magazinului foarte pasionate de ceea ce fac.

Crema cruda de nuci

Inca o reteta cruda, hranitoare si… dulce. Adaptata tot dupa o reteta a doamnei Ibrian.

Crema de fata este nu doar un desert placut si realizat rapid, fara foc, ci si un medicament pentru organism, asa cum ar trebui sa fie de fapt mancarea.

Ingrediente

• 4 linguri nuca macinata
• 2 linguri germeni de grau
• 1 lingurita tinctura propolis (intareste sistemul imunitar, previne raceala)
• tarate de grau sau de psyllium
• miere dupa gust (eu am pus 2 linguri)
• o cana de apa plata
• putina scortisoara
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri rom (optional – eu nu am folosit)
• pentru ornat: merisor uscat (in reteta originala erau petale de trandafir rosu, dar se pot folosi orice fructe mici rosii, preferabil de sezon sau deshidratate).

Nuca se amesteca cu apa si se adauga germenii de grau, tinctura, romul, coaja de lamaie, scortisoara, mierea si tarate cat cuprinde pana obtinem o crema groasa. Totul se poate amesteca cu o lingura sau la blender. Se poate lasa sa stea putin la frigider ca sa se intareasca suplimentar. Pentru servire, se toarna in pahare si se orneaza cu merisor.

Sursa fotografiei: Flickr.

Sarmalute crude cu nuci

Gratie Alinei, am descoperit aceasta reteta superba, provenita (cu mici adaptari) de la doamna Elena Nita Ibrian, de la care am invatat, prin intermediul internetului si in decurs de doua zile, tot felul de idei pretioase despre un regim alimentar sanatos.

Va impartasesc asadar mai jos reteta acestor sarmalute cu nuci, gatite fara foc si fara carne. Gustul lor este splendid, neasteptat de satios, cu doar 2 usoare diferente fata de sarmalutele cu ciuperci sau chiar cele clasice: 1. sunt reci; si 2. nuca da o aroma deosebita compozitiei.

Ingrediente

• frunze de varza murata
• 15-20 nuci
• 1 ceapa mare tocata marunt
• 3 legaturi mici de verdeturi
• 100-150 gr unt
• 1 lingurita de condimente (cimbru, piper, sare, busuioc, boia de ardei, oregano, ghimbir etc.)
• 2 linguri ulei presat la rece
• 1 morcov
• 2 linguri tarate (am gasit tarate de grau la un magazin naturist)

Miezul de nuca se taie feliute si se amesteca intr-un vas cu jumatate din ceapa si o legatura de verdeturi taiate marunt, cu condimentele si taratele, apoi se incorporeaza cu untul frecat spuma.

Frunzele de varza se storc bine (nu se spala si nu se tin in apa), li se scoate nervura principala si se taie in bucati potrivite. Se invelesc sarmalutele si se asaza pe un platou garnisit cu un amestec din: nervurile si alte felii de varza murata taiate marunt, restul de ceapa tocata, o legatura de verdeturi taiata marunt si un morcov ras fin.

Deasupra se presara cea de-a treia legatura de verdeata taiata marunt si se stropeste totul cu ulei. Se poate adauga, tot deasupra,  pasta naturala de rosii sau rosii taiate cubulete. Cat despre umplutura, i se pot adauga si cateva seminte de in sau de susan.

Sursa fotografiei: Florina Todoran

Pasta de spanac

Am gasit aici o reteta cruda cu spanac pe care abia asteptam sa o incerc. (Descopar incetul cu incetul ca majoritatea vegetalelor sunt infinit mai bune crude decat preparate termic, cum am fost invatati.)

Prin urmare, azi am luat spanac din piata si m-am pus pe treaba. Rezultatul a fost o crema de o culoare atat de verde si atat de buna la gust – ca sa nu mai mentionez sanatoasa.

Asadar, ingredientele:

• 150 gr spanac proaspat (cantitate pe care am nesocotit-o si am pus “dupa ochi”)
• 100 gr caju (in reteta originala erau nuci de macadamia si banuiesc ca se pot folosi si alune, respectiv nuci)
• 50 ml apa
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare, usturoi, condimente (eu am folosit piper, busuioc si cimbru)
• 1 ceapa mica

Se mixeaza intai caju cu apa la blender, apoi se adauga ceapa si zeama de lamaie si se mixeaza din nou. Se adauga putin cate putin spanacul si eventual putina apa, daca pasta este prea groasa si aparatul nu poate mixa bine (al meu are 1000W). Dupa ce s-a adaugat tot spanacul si s-a mixat bine, se adauga si sarea cu condimentele si se mixeaza din nou. Pentru o consistenta mai buna, folositi o lingura de lecitina de soia, adaugata la final odata cu sarea si condimentele (eu nu am folosit si a iesit totusi bine).

Aceasta crema-pasta se consuma pe paine sau chipsuri de cereale integrale. Pofta buna!

Sursa imaginii: Flickr

Lactatele – sanatoase sau nu?

Asa precum carnea este considerata a fi singura sursa de proteine, la fel lactatele sunt considerate singura sursa de calciu. Un mit ineficace pentru sanatatea noastra, se pare.

Produsele lactate nu reprezinta ceea ce se cheama “hrana sanatoasa”, chiar daca nu se poate nega ca ele contin calciu. Totusi, acest lucru nu inseamna ca organismul nostru poate sa absoarba acest calciu. Chiar dimpotriva, calciul din lapte este extrem de greu de absorbit de catre organism. (Mai trebuie pomenite antibioticele si hormonii administrati vacilor in prezent pentru producerea laptelui la scara larga?)

Alte surse de calciu sunt reprezentate de migdale, varza, broccoli, salata, sfecla, suc de morcovi, tofu. Prin urmare, este de preferat consumarea acestora si reducerea consumului de branza, lapte, iaurt, smantana etc. O alternativa ar fi laptele de migdale, de nuca, de mei sau cel de orez, de exemplu.

UPDATE: Calciul se absoarbe cel mai bine din varza (mai ales broccoli) – in proportie de 50-70%. Abia apoi urmeaza celelalte surse.

Sursa imaginii: Flickr

Sondaj de opinie

Am lansat pe magazinul online Sideris o noua facilitate, si anume aceea de a va exprima opinia referitor la diferite produse pe care le avem sau dorim sa le aducem in magazin. Gasiti posibilitatea de vot in homepage, in coloana din dreapta, jos.

Debutam cu ceara, un ingredient in creme pe care le puteti prepara acasa.

Intrebarea este: ce fel ce ceara ati dori sa achizitionati din magazinul nostru?

• ceara de albine galbena, neprelucrata;
• ceara de albine albita (pentru a nu pata imbracamintea);
• ceara vegetala, potrivita pentru vegani (de Carnauba sau Candelilla).

Astept asadar cu interes opiniile voastre si va multumesc.

Guacamole – gustare vegana usor si rapid de preparat

De catava vreme am tot preparat guacamole, deoarece este cea mai rapida si sanatoasa reteta vegetariana/vegana care imi vine in minte, mai ales ca am inceput sa fiu perpetuu aprovizionata cu avocado.

Pentru cei care nu au incercat niciodata reteta, gustul este apropiat de cel al salatei de vinete, insa guacamole are beneficiul major ca toata compozitia este cruda, ultra sanatoasa si nutritiva. Se poate consuma pe felii de paine sau pe chipsuri – desigur, ar fi preferabile variante naturale, fara conservanti si aditivi. Mai multe informatii nutritionale despre avocado pe blogul Ligiei.

Ingrediente pentru guacamole:

• 2 fructe de avocado bine coapte
• 2 rosii
• 1 ceapa (puteti folosi ceapa verde)
• o lingura zeama de lamaie
• sare
• boia de ardei si piper (sau chili pudra)
• o lingura ulei de masline (optional).

Avocado se curata si se piseaza cu furculita, apoi se stropeste cu zeama de lamaie. Se adauga ceapa si rosiile taiate cuburi, precum si condimentele si uleiul. Eu adaug uneori la final o lingurita de seminte de in.

Cum spuneam, acest preparat asigura o masa sanatoasa, gata in 5 minute. Pofta buna!

Sursa fotografiei: Flickr.