Sideris Ecoblog

Cacao cu lapte raw vegan

Semintele de susan sunt foarte bogate in calciu, un pahar de lapte de susan continand de 3 ori mai mult calciu decat un pahar de lapte de vaca.

Cum se prepara laptele de susan? Foarte simplu. Seara se pun 2 linguri de seminte de susan intr-un pahar si se acopera cu apa plata. A doua zi se scurg si apa se arunca. Se pun semintele de susan in blender (de 1000W) cu cca. 300 ml apa plata. Se mixeaza bine, apoi se scurge laptele printr-o punga speciala de lapte. Se poate consuma ca atare sau imbunatatit cu scortisoara.

Pentru a obtine cacao cu lapte, atunci cand mixam in blender semintele, adaugam o lingurita de cacao pudra si una de miere.

Delicios si foarte sanatos!

Prajitura sanatoasa fara foc

O reteta incropita rapid, avand in minte numeroase retete publicate de prajituri vegane, preparate fara foc.

Blatul

• cca. 2 cani nuca, hidratata 8 ore
• 1 cana stafide

Crema

• 1 cana caju, hidratat 8 ore
• 2 linguri ulei de cocos
• 2 linguri miere (sau dupa gust)
• 50 grame fulgi de nuca de cocos
• apa
• visine

Topping

• visine
• miere
• cacao (optional)

Nucile se scurg. Pentru prepararea blatului, se dau nucile si stafidele la robot cu lama in forma de S.  “Aluatul” obtinut se intinde cu mainile in recipientul final, dupa care se da la congelator pana se prepara crema.

Caju se da la blender cu apa cat sa il acopere, dupa care se adauga fulgii de cocos, uleiul de cocos si mierea. Cand se obtine crema, se opreste blenderul si se adauga visinele, care se amesteca in crema cu ajutorul unei linguri. Crema cu visine se toarna peste blat.

Topping-ul se prepara tot la blender, eventual se mai adauga putina apa plata pentru a ajuta lamele blenderului sa se invarta mai usor. Se toarna topping-ul in model abstract peste crema, eventual se pot folosi si visine pentru decorare.

Se da prajitura la congelator. In cca. 2 ore este intarita toata compozitia si se poate servi. Este un desert consistent si sanatos.

Salata de primavara

O reteta care nu da gres niciodata si poate insoti o varietate larga de feluri principale, vegetariene sau nu.

Ingrediente:

• frunze de ridiche
• ridichi
• o legatura ceapa verde
• o lingura seminte de in/faina de in/seminte de canepa/seminte de pin
• o lingura fulgi de drojdie inactiva
• bucatele de tofu (optional)
• o lingura ulei de in sau de masline
• zeama de lamaie
• sare, piper proaspat rasnit
• condimente: cimbru/marar/busuioc/oregano

Se amesteca toate si se lasa sa stea o ora inainte de masa, pentru ca gusturile ingredientelor sa se intrepatrunda.

Credit foto

Cum sa mancam in mod istet legumele

Sunt simple sugestii personale, desigur ca orice completari sunt binevenite.

Dupa cum am mai scris pe blog, saptamanal am bucuria de a intra in posesia “cosului” cu legume de la sat, cultivate fara ingrasaminte chimice (programul ASAT). Insa adesea, din lipsa timpului necesar pentru a gati, s-a intamplat sa nu reusesc sa consum aceste verdeturi, astfel ca am cautat metode mai sanatoase si mai rapide de preparare a lor. De foarte mare ajutor in aceasta dilema a fost blenderul. Iata deci niste idei ca sa consumam cat mai multe legume, indeosebi crude, fara fierbere, coacere sau prajire:

1. Intai si intai, fiti deschisi la noi gusturi, arome si texturi; nu presupuneti automat ca nu va va placea ceva ce nu ati mai incercat pana acum.

2. Diversificati - nu ramaneti la cartofi si morcovi fierti in fiecare zi; incercati sfecla, spanacul, conopida, dovlecelul, chiar daca in copilarie nu va placeau.

3. Cand preparati salate, nu va limitati la salata verde ca ingredient, adaugati in ea seminte de in, fulgi de drojdie inactiva, tarate de grau, ulei de masline aromat cu busuioc sau busuioc crud, felii crude de sfecla rosie, conopida maruntita la robotul de bucatarie etc. Aceste elemente au important aport de substante nutritive, iar salata este cadrul in care le putem combina optim.

4. Preparati supe reci la blender – aici cateva sugestii de combinatii cu care se poate jongla, iar aici o reteta de supa de rosii fara foc.

5. Folositi un storcator si faceti sucuri din orice: morcovi, telina, sfecla rosie, frunze de ridichi sau morcovi etc. Daca aveti doar blender, faceti “smoothie”, adaugand putina apa rece peste vegetale, miere si suc de lamaie. Ideal este sa combinati legume cu fructe si cu frunze verzi proaspete. Personal, folosesc blenderul, astfel se consuma si fibrele fructelor/legumelor, care prin stoarcere ar fi indepartate.

Credit foto: Flickr

Invitatie la prajituri vegane delicioase

O invitatie pentru vegetarieni si nu numai, la un eveniment care consta intr-un “targ” de prajituri sanatoase. Fara ingrediente animale, ieftine si preparate in casa.

Mai multe detalii despre eveniment aici.

Cei ce nu participa pot incerca acasa niste retete de dulciuri vegetariene, fara foc:

• tort de fructe
• caramele
• turte cu susan
• tarte cu mere si pere
• prajitura cu ciocolata si fructe

Gustari sanatoase pentru weekend

Va invit la un sfarsit de saptamana cu hrana pentru sanatate si va impartasesc cateva din ultimele retete incercate, toate vegetariene. Le multumesc pe aceasta cale autorilor lor.

Crema de avocado si nuci – o bunatate, cu gust undeva intre salata de conopida cu maioneza si salata de vinete. Se consuma cu painici crude din migdale si seminte.

Cartofi copti fara coaja, consumati cu salate mari de verdeturi asortate cu sos preparat din miere, ulei de masline/in, suc de portocala si condimente.

Hummus – in link este cea mai explicita reteta pe care am notat-o, cu precizarea ca tahini se poate realiza extrem de simplu acasa, macinand seminte de susan si amestecand “faina” obtinuta cu putina apa si sare.

Bomboane crude cu nuca macinata si fulgi de cocos – extrem de simplu si rapid de facut, un fel de “Raffaello”.

Lapte de nuci sau migdale, si mai usor de preparat, cu gust minunat.

Sursa fotografiei: Flickr

Budinca sanatoasa

O noua reteta dulce, cruda, sanatoasa, provenita de la o cititoare. Depaseste cu mult orice budinca din comert si este usor si rapid de preparat.

Ingrediente pentru o portie

• 1/4 cana curmale inmuiate, fara samburi;
• 2 linguri miere (sau sirop de artar, sirop de agave) ;
• extract natural de vanilie (eu am preparat o esenta dupa reteta de aici);
• 1  avocado mare, bine copt, maruntit cu furculita;
• 4 linguri de cacao de buna calitate;
• 1/4 cana apa, suc de portocale sau lapte de soia fara arome.

Curmalele se tin in apa o ora-doua, dupa care se scurg si se pun in blender impreuna cu restul ingredientelor. Se mixeaza totul pana la omogenizare.

Rezultatul este o budinca delicioasa.

Sursa fotografiei: Flickr

Crema cruda de nuci

Inca o reteta cruda, hranitoare si… dulce. Adaptata tot dupa o reteta a doamnei Ibrian.

Crema de fata este nu doar un desert placut si realizat rapid, fara foc, ci si un medicament pentru organism, asa cum ar trebui sa fie de fapt mancarea.

Ingrediente

• 4 linguri nuca macinata
• 2 linguri germeni de grau
• 1 lingurita tinctura propolis (intareste sistemul imunitar, previne raceala)
• tarate de grau sau de psyllium
• miere dupa gust (eu am pus 2 linguri)
• o cana de apa plata
• putina scortisoara
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri rom (optional – eu nu am folosit)
• pentru ornat: merisor uscat (in reteta originala erau petale de trandafir rosu, dar se pot folosi orice fructe mici rosii, preferabil de sezon sau deshidratate).

Nuca se amesteca cu apa si se adauga germenii de grau, tinctura, romul, coaja de lamaie, scortisoara, mierea si tarate cat cuprinde pana obtinem o crema groasa. Totul se poate amesteca cu o lingura sau la blender. Se poate lasa sa stea putin la frigider ca sa se intareasca suplimentar. Pentru servire, se toarna in pahare si se orneaza cu merisor.

Sursa fotografiei: Flickr.

Crema de ciocolata lichida, crema de ciocolata solida

In incercarea de a avea o alimentatie preponderent cruda, am cautat idei de dulciuri sanatoase, fara zahar. Aceasta pentru ca ciocolata bio din magazine, desi fabricata din ingrediente sanatoase, este totusi un produs procesat termic si contine si zahar. Am descoperit ca mierea substituie cu brio zaharul din deserturi.

Mai jos doua retete de crema de ciocolata rece, care pastreaza toate proprietatile nutritive ale pudrei de cacao. Prima este mai degraba o spuma cu textura subtire, iar cea de-a doua este o crema vascoasa.

Crema de ciocolata lichida

Ingrediente

• 4 linguri tarate de grau sau de psylium (ultimele au efect purgativ) – se gasesc in magazine naturiste;
• 2 linguri miere;
• 1 cana apa (sau chiar mai putin);
• 6 linguri cacao bio (sau pudra de roscove).

Se mixeaza in blender pana se formeaza o “spuma”. Se pot adauga bucatele de fructe sau de nuci.

Crema de ciocolata solida

Ingrediente

• 2 linguri cacao bio (sau pudra de roscove)
• 2 linguri miere
• bucatele de nuci (sau migdale, alune)
• fulgi de cocos (optional)
• stafide
• ghimbir pudra (optional)

Se amesteca incet cu o lingurita mierea cu cacao, iar cand s-a format crema se adauga nucile, fulgii de cocos si stafidele.

Sursa fotografiei: Flickr

Pasta de spanac

Am gasit aici o reteta cruda cu spanac pe care abia asteptam sa o incerc. (Descopar incetul cu incetul ca majoritatea vegetalelor sunt infinit mai bune crude decat preparate termic, cum am fost invatati.)

Prin urmare, azi am luat spanac din piata si m-am pus pe treaba. Rezultatul a fost o crema de o culoare atat de verde si atat de buna la gust – ca sa nu mai mentionez sanatoasa.

Asadar, ingredientele:

• 150 gr spanac proaspat (cantitate pe care am nesocotit-o si am pus “dupa ochi”)
• 100 gr caju (in reteta originala erau nuci de macadamia si banuiesc ca se pot folosi si alune, respectiv nuci)
• 50 ml apa
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare, usturoi, condimente (eu am folosit piper, busuioc si cimbru)
• 1 ceapa mica

Se mixeaza intai caju cu apa la blender, apoi se adauga ceapa si zeama de lamaie si se mixeaza din nou. Se adauga putin cate putin spanacul si eventual putina apa, daca pasta este prea groasa si aparatul nu poate mixa bine (al meu are 1000W). Dupa ce s-a adaugat tot spanacul si s-a mixat bine, se adauga si sarea cu condimentele si se mixeaza din nou. Pentru o consistenta mai buna, folositi o lingura de lecitina de soia, adaugata la final odata cu sarea si condimentele (eu nu am folosit si a iesit totusi bine).

Aceasta crema-pasta se consuma pe paine sau chipsuri de cereale integrale. Pofta buna!

Sursa imaginii: Flickr