Sideris Ecoblog

Paste cu sos picant de linte rosie si ghimbir

O reteta foarte simplu de preparat, consistenta, hranitoare.

Ingrediente:

• un pachet paste integrale
• o cana de linte rosie
• o ceapa
• 2-3 cm radacina de ghimbir
• sos de rosii
• sare
• chili, curry

Lintea rosie se spala bine in mai multe ape, se lasa la inmuiat 2-3 ore, dupa care se scurge si se fierbe in cantitate tripla de apa. Cand a fiert, se adauga ceapa si ghimbirul tocate marunt. Se lasa inca aproximativ 10 minute, dupa care se adauga sosul de rosii, sarea si condimentele si se mai lasa la fiert cam 5-10 minute, pana dobandeste consistenta de sos.

Sosul din linte se toarna peste pastele fierte si scurse. Se poate presara deasupra patrunjel proaspat, tocat marunt.

Meniu vegetarian de sambata

Cateva idei simplissime de preparate vegetariene:

MIC DEJUN

- lapte de nuci

- biscuiti preparati in casa

Preparare lapte de nuci

• o cana nuci hidratate in apa peste noapte (sau nuci + alune)
• cateva curmale hidratate
• 2 cani de apa de izvor

Se dau la blender nucile scurse, iar curmalele se pot adauga cu apa in care au stat la inmuiat. Se poate adauga cacao. Se strecoara printr-o punga de lapte.

Preparare biscuiti cu migdale si scortisoara – reteta de aici sau ceva foarte similar si simplu de facut.

PRANZ

- cartofi fierti in coaja

- salata de quinoa cu legume crude

Preparare salata cu quinoa

1 cana de quinoa se spala foarte bine si se lasa la inmuiat in apa cateva ore, dupa care se scurge si pune la fiert in 2 cani de apa timp de 20 minute. Se opreste focul si se mai lasa sa stea acoperita inca 5 minute. Se scurge daca este nevoie si se lasa la racit.

Alaturi se taie cubulete legumele, dupa gusturi: radacina de telina, fennel, ceapa verde, castravete, rosii, ardei, broccoli. Se amesteca cu quinoa, cand aceasta s-a racit, si se mai adauga ulei de canepa presat la rece (sau orice alt ulei vegetal), putina sare si suc de lamaie. Se pot adauga seminte de dovleac sau seminte de in macinate la rasnita (1 lingura), fulgi de drojdie, tarate psyllium etc.

Despre quinoa si beneficiile ei am mai scris aici.

CINA

- bruschete cu rosii si masline

Preparare bruschete

• cateva felii de paine integrala
• rosii taiate cubulete
• masline feliate
• 2 catei usturoi
• ulei de masline
• sare, piper, oregano

Painea se prajeste usor, apoi se freaca cu usturoi si se stropeste cu putin ulei de masline. Peste se adauga rosiile si maslinele si se presara sare, piper si oregano dupa gust.

Sursa foto

Prajitura sanatoasa – banane si ciocolata

O varianta de prajitura foarte consistenta, preparata la rece, din ingrediente sanatoase. Nu contine zahar, faina, oua sau lapte, este concentrata si satioasa, cu gust extraordinar.

Blat:

• cca. 2 cani de samburi de nuca
• 4 linguri cacao pudra
• 3/4 cana curmale maruntite
• un varf de cutit sare

Se dau la robotul cu lama in forma de S ingredientele uscate, iar cand devin praf se adauga curmalele, preferabil inmuiate in apa cateva ore inaintea prepararii, precum si maruntite cu cutitul, pentru a usura treaba robotului. Se obtine un aluat lipicios, care se preseaza cu degetele in vasul dedicat. Se taie una sau doua banane rondele si se aseaza una langa alta peste aluat, dupa care se da la frigider.

Crema:

• 1 avocado
• 2 banane
• 2-3 linguri cacao pudra
• 1/4 cana curmale
• 1 varf de cutit vanilie pudra
• putina apa pentru ca sa se invarta lamele blenderului

Se pune in blender apa si avocado, apoi bananele , pentru a se forma crema. Se adauga treptat cacao, vanilia, curmalele si eventual miere, daca crema nu este destul de dulce de la curmale. Crema se adauga peste aluat si rondelele de banane, se orneaza prajitura dupa preferinte si se da la congelator cateva ore pentru a se intari.

Cacao cu lapte raw vegan

Semintele de susan sunt foarte bogate in calciu, un pahar de lapte de susan continand de 3 ori mai mult calciu decat un pahar de lapte de vaca.

Cum se prepara laptele de susan? Foarte simplu. Seara se pun 2 linguri de seminte de susan intr-un pahar si se acopera cu apa plata. A doua zi se scurg si apa se arunca. Se pun semintele de susan in blender (de 1000W) cu cca. 300 ml apa plata. Se mixeaza bine, apoi se scurge laptele printr-o punga speciala de lapte. Se poate consuma ca atare sau imbunatatit cu scortisoara.

Pentru a obtine cacao cu lapte, atunci cand mixam in blender semintele, adaugam o lingurita de cacao pudra si una de miere.

Delicios si foarte sanatos!

Prajitura sanatoasa fara foc

O reteta incropita rapid, avand in minte numeroase retete publicate de prajituri vegane, preparate fara foc.

Blatul

• cca. 2 cani nuca, hidratata 8 ore
• 1 cana stafide

Crema

• 1 cana caju, hidratat 8 ore
• 2 linguri ulei de cocos
• 2 linguri miere (sau dupa gust)
• 50 grame fulgi de nuca de cocos
• apa
• visine

Topping

• visine
• miere
• cacao (optional)

Nucile se scurg. Pentru prepararea blatului, se dau nucile si stafidele la robot cu lama in forma de S.  “Aluatul” obtinut se intinde cu mainile in recipientul final, dupa care se da la congelator pana se prepara crema.

Caju se da la blender cu apa cat sa il acopere, dupa care se adauga fulgii de cocos, uleiul de cocos si mierea. Cand se obtine crema, se opreste blenderul si se adauga visinele, care se amesteca in crema cu ajutorul unei linguri. Crema cu visine se toarna peste blat.

Topping-ul se prepara tot la blender, eventual se mai adauga putina apa plata pentru a ajuta lamele blenderului sa se invarta mai usor. Se toarna topping-ul in model abstract peste crema, eventual se pot folosi si visine pentru decorare.

Se da prajitura la congelator. In cca. 2 ore este intarita toata compozitia si se poate servi. Este un desert consistent si sanatos.

Cartofi prajiti sanatosi

Da, exista.

De fapt, descoperisem reteta demult, insa sub forma de cuburi. Abia recent am intalnit si ideea de a-i taia ca si pe cartofii pai, astfel fiind poate mai apetisanti si pentru cei care inca sunt adeptii cartofilor prajiti in ulei.

Cartofii se curata, se spala si se taie pai (sau rondele, cuburi, cum va place). Se amesteca cu putina sare intr-un bol, precum si cu condimente daca doriti (de pilda, chili). Se asaza pe foaie de copt in tava de la cuptor si se coc la foc redus, in jur de 30 minute, verificand din cand in cand daca sunt gata. Gata, adica crocanti.

La servire, se poate utiliza o lingura de ulei de masline peste cartofi si, evident, o salata uriasa de cruditati.

Credit foto

Budinca rece cu cacao si alune

O reteta facila, care nu contine zahar adaugat.

Ingrediente:

• o cana apa plata sau lapte vegetal
• 3-4 banane
• 2 linguri cacao
• 1 lngura seminte de chia rasnite
• 1/2 lingurita vanilie pura pudra
• 6-7 curmale, dupa gust
• alune dupa gust (se pot adauga doar la servire, daca doriti o budinca fina)
• optional, miere, daca se considera ca bananele si curmalele nu indulcesc destul budinca.

Toate se amesteca in blender pentru a se forma o crema onctuoasa. Daca iese prea lichida, se mai adauga o banana sau mai multe alune. Daca iese prea groasa, se mai adauga apa.

Credit foto

Doua variante de inghetata sanatoasa

Doua retete de inghetata foarte usor de preparat. Nu necesita oua, lapte sau zahar.

Inghetata de ciocolata

Aceasta inghetata se prepara in blender. Intai punem in paharul blenderului 1 cana de lapte vegetal sau de apa plata rece. Curatam 3 fructe de avocado bine coapte, le taiem cubulete si le asezam in blender.  Mai adaugam 3 linguri de cacao si 3 linguri de miere sau cateva picaturi de indulcitor stevie, dupa gust. Optional, se poate adauga praf de vanilie naturala. Se mixeaza totul, dupa care se da la congelator cca. 4-6 ore.

Inghetata de banane

Se prepara extraordinar de simplu, din… banane. Se curata 3 banane si se taie fiecare banana in 5-6 bucati, dupa care se dau la congelator. Dupa cca. 4-6 ore se scot si se introduc in vasul robotului de bucatarie cu lama in S. Se robotizeaza bucatile de banane si va rezulta o crema spumoasa, rece, intocmai precum inghetata de banane. Optional, se poate adauga lapte vegetal, fulgi de cocos sau alte ingrediente, conform imaginatiei de moment, pentru a atenua gustul de banane.

Se pot servi impreuna, ornate cu fulgi de cocos sau cu un sos preparat din capsuni date la blender cu putina miere sau sirop de artar.

Credito foto

Salata de primavara

O reteta care nu da gres niciodata si poate insoti o varietate larga de feluri principale, vegetariene sau nu.

Ingrediente:

• frunze de ridiche
• ridichi
• o legatura ceapa verde
• o lingura seminte de in/faina de in/seminte de canepa/seminte de pin
• o lingura fulgi de drojdie inactiva
• bucatele de tofu (optional)
• o lingura ulei de in sau de masline
• zeama de lamaie
• sare, piper proaspat rasnit
• condimente: cimbru/marar/busuioc/oregano

Se amesteca toate si se lasa sa stea o ora inainte de masa, pentru ca gusturile ingredientelor sa se intrepatrunda.

Credit foto

Fursecuri vegane cu piper si smochine

Fursecurile acestea sunt pufoase, cu un gust deosebit dat de condimentele picante.

Se pot consuma cu lapte vegetal, de exemplu de nuca, ce poate fi preparat usor in casa, cu ajutorul unui blender.

Pofta buna!

Ingrediente

Faza 1

• 1/2 cana cacao pudra
• 1 si 1/2 cana zahar nerafinat
• 1 lingura scortisoara
• 1 lingurita nucsoara
• 1 lingurita cardamom
• 1 lingura piper proaspat macinat
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingura praf de copt

Faza 2

• 1 cana unt de cocos topit pe bain marie pana se lichefiaza
• 2 cani lapte vegetal (sau apa)
• 5-6 cani faina de secara
• 1/2 cana de smochine maruntite cu cutitul

Se preincalzeste cuptorul.

Intr-un vas se amesteca ingredientele din faza 1. Se asaza totul in vasul robotului de bucatarie si se va folosi lama in forma de S pentru omogenizarea ulterioara a compozitiei. Se poate amesteca si manual, desigur. Se adauga untul de cocos topit si laptele si se amesteca bine, dupa care se incorporeaza faina incet, astfel incat sa rezulte un aluat ferm, care poate fi modelat. Aluatul va fi lucios si putin lipicios, pentru modelare usoara se pot umezi mainile in apa.

La final se amesteca bucatelele de smochine in aluat si se modeleaza fursecurile. Se asaza pe foaie de copt si se coc in jur de 15 minute la foc redus.

Nota: se pot incerca diferite variante la aceste fursecuri, de pilda fara condimentele picante, cu esenta de menta, bucatele de ciocolata, nuci zdrobite in loc de smochine etc. In loc de untul de cocos se poate folosi unt obisnuit, in loc de lapte vegetal se poate folosi lapte obisnuit sau apa. Daca folosim miere sau sirop de artar in loc de zahar, reducem cantitatea de ulei de cocos/unt.

Credit foto