Sideris Ecoblog

Înghețată sănătoasă și rapidă

Pentru când nu aveți mult timp pentru prepararea unui desert uimitor de bun și răcoritor, iată o idee.

Pentru 2 porții, aveți nevoie de:

• 1 conservă de 400 ml de lapte de cocos
• 1 vârf cuțit de sare
• 3 linguri de cacao de calitate
• îndulcitor după gust – am folosit sirop de curmale, iar altădată de arțar sau chiar zahăr brun
• câțiva sâmburi de nucă

Prepararea este cât se poate de simplă. Se dau toate la blender, se toarnă în recipiente și se dă la congelator.

Evident, în loc de cacao, sau pe lângă ea, pot fi adăugate diverse fructe sau orice altceva vă place în înghețată. Poftă bună!

Pizza vegană cu blat din făină integrală

Nu credeam că voi face vreodată pizza acasă, pentru simplul motiv că nu stăpâneam tainele unui aluat ”ca la carte”.

Dar am descoperit cât de simplă poate fi prepararea unui aluat de pizza folosind doar apă, făină, sare și puțin ulei de măsline.

Așadar, am amestecat într-un bol cca. 15 linguri făină integrală spelta cu cca. 2 linguri de făină de hrișcă, puțină sare și apă cât să se formeze un aluat modelabil. Am adăugat puțin ulei de măsline extravirgin și am frământat coca, apoi am întins-o pe hârtie de copt în tava cuptorului și am purces la ”decorarea” cu ingredientele pentru umplutură.

Am optat pentru un amestec vegan, folosind pastă bio de roșii, rondele de dovlecei, ciuperci, boabe de mazăre, ceapă, sare, măsline și oregano (sper că nu am omis nimic, dar oricum umplutura se pune după gusturi). Am mai stropit cu puțin ulei și am dat la foc mic în cuptorul preîncălzit pentru cca. 25 minute.

Blatul astfel realizat este subțire și crocant, nu crește, nu este pufos, dar foarte bun. Dacă nu vă place gustul făinii de hrișcă (uneori poate strica totul dacă se folosește prea multă), puteți să o omiteți sau să o înlocuiți cu un alt tip de făină, chiar albă.

Pe viitor, aș dori să încerc un aluat de pizza fără gluten, poate combinând făină de hrișcă, năut, mei, orez – să vedem dacă funcționează :)

Poftă bună!

Credit foto

Budincă de mei la cuptor

O budincă ușor de făcut și foarte aromată.

Ingrediente:

• o cană de mei
• 3 căni de apă
• sâmburi de nucă
• semințe de floarea soarelui
• semințe de dovleac
• stafide
• merișor deshidratat
• curmale mărunțite
• cardamom, vanilie

Se fierbe meiul în cele 3 căni de apă. Când este fiert se amestecă cu restul ingredientelor și se așază totul într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei. Se dă la cuptor pentru cca. jumătate de oră.

Se poate servi cu rondele de banane sau felii de mango.

DIY: sare cu condimente

O îndeletnicire plăcută în perioada de concediu, dacă alegem să îl petrecem în liniștea căminului. Și dacă suntem pasionați de “bucătărit”.

Sarea cu condimente este un mijloc să ne creăm niște ingrediente pentru gătit mai speciale, cu care putem da gust ciorbelor, sosurilor, mâncărurilor de legume, pâinii făcute în casă etc.

Avem nevoie de:

• sare de mare sau sare de Hymalaya (fină sau grunjoasă)
• condimente și/sau ierburi uscate

Câteva alegeri de ierburi sau condimente: anason, busuioc, cardamom, piper cayenne, coriandru, scorțișoară, cuișoare, cimbru, chimen, mărar, semințe de fenicul, ghimbir, usturoi, boabe de muștar, oregano, pătrunjel, mentă, rozmarin, salvie.

Proporția: se utilizează 1 lingură de ierburi uscate sau condimente la 4 linguri de sare.

Cum se procedează: ierburile sau condimentele se zdrobesc în mojar cu pistil sau se procesează în râșniță. Se amestecă cu sarea.

Dacă alegem să utilizăm ingrediente dure, cum ar fi bețișoare de scorțișoară, boabe de cardamom, anason stelat, nu le vom râșni, ci le vom plasa într-un borcan cu sare și vom lăsa la “infuzat” între două și patru săptămâni, dupp care vom elimina condimentele, sarea rămânând să poarte aroma acestora.

Sarea cu ierburi sau condimente se pastrează în borcănele din sticlă, cu capace care se închid bine.

Sursa: TheMountainRoseBlog
Credit foto: Flickr

Paste cu sos picant de linte roșie și ghimbir

O rețetă foarte simplu de preparat, consistentă, hrănitoare.

Ingrediente:

• un pachet paste integrale
• o cană de linte roșie
• o ceapă
• 2-3 cm rădăcină de ghimbir
• sos de roșii
• sare
• chili, curry

Lintea roșie se spală bine în mai multe ape, se lasă la înmuiat 2-3 ore, după care se scurge și se fierbe în cantitate triplă de apă. Când a fiert, se adaugă ceapa și ghimbirul tocate mărunt. Se lasă încă aproximativ 10 minute, după care se adaugă sosul de roșii, sarea și condimentele și se mai lasă la fiert cam 5-10 minute, până dobândește consistență de sos.

Sosul din linte se toarnă peste pastele fierte și scurse. Se poate presăra deasupra pătrunjel proaspăt, tocat mărunt.

Meniu vegetarian de sâmbătă

Câteva idei simplissime de preparate vegetariene:

MIC DEJUN

– lapte de nuci

– biscuiți preparați în casă

Preparare lapte de nuci

• o cană nuci hidratate în apă peste noapte (sau nuci + alune)
• câteva curmale hidratate
• 2 căni de apă de izvor

Se dau la blender nucile scurse, iar curmalele se pot adăuga cu apa în care au stat la înmuiat. Se poate adăuga cacao. Se strecoară printr-o pungă de lapte.

PRÂNZ

– cartofi fierți în coajă

– salată de quinoa cu legume crude

Preparare salată cu quinoa

1 cană de quinoa se spală foarte bine și se lasă la înmuiat în apă câteva ore, dupâ care se scurge și se pune la fiert în 2 căni de apă timp de 20 minute. Se oprește focul și se mai lasă să stea acoperită 5 minute. Se scurge dacă este nevoie și se lasă la răcit.

Alături se taie cubulețe legume, după gusturi: rădăcină de țelină, fennel, ceapă verde, castravete, roșii, ardei, broccoli. Se amestecă cu quinoa, când aceasta s-a răcit, și se mai adaugă ulei de cânepă presat la rece (sau orice alt ulei vegetal), puțină sare și suc de lămâie. Se pot adăuga semințe de dovleac sau semințe de in măcinate la râșniță (1 lingură), fulgi de drojdie, tărâțe psyllium etc.

Despre quinoa și beneficiile ei am mai scris aici.

CINĂ

– bruschete cu rosii și masline

Preparare bruschete

• câteva felii de pâine integrală
• roșii tăiate cubulețe
• măsline feliate
• 2 căței usturoi
• ulei de măsline
• sare, piper, oregano

Pâinea se prăjește ușor, apoi se freacă cu usturoi și se stropește cu puțin ulei de măsline. Peste se adaugă roșiile și măslinele și se presară sare, piper și oregano după gust.

Sursa foto

Prăjitură sănătoasă – banane și ciocolată

O variantă de prăjitură foarte consistentă, preparată la rece, din ingrediente sănătoase. Nu conține zahăr, făină, ouă sau lapte, este concentrată și sățioasă, cu gust extraordinar.

Blat:

• cca. 2 căni de sâmburi de nucă
• 4 linguri cacao pudră
• 3/4 cană curmale mărunțite
• un vârf de cuțit sare

Se dau la robotul cu lama în formă de S ingredientele uscate, iar când devin praf se adaugă curmalele, preferabil înmuiate în apă câteva ore înaintea preparării, precum și mărunțite cu cuțitul, pentru a ușura treaba robotului. Se obține un aluat lipicios, care se presează cu degetele în platoul dedicat. Se taie una sau două banane rondele și se așază una lângă alta peste aluat, după care se dă la frigider.

Crema:

• 1 avocado
• 2 banane
• 2-3 linguri cacao pudră
• 1/4 cană curmale
• 1 vârf de cuțit vanilie pudră
• puțină apă pentru ca să se învârtă lamele blenderului

Se pune în blender apa și avocado, apoi bananele, pentru a se forma crema. Se adaugă treptat cacao, vanilia, curmalele și eventual miere, dacă crema nu este destul de dulce de la curmale și banane. Crema se adaugă peste aluat și rondelele de banane, se ornează prăjitura după preferințe și se dă la congelator câteva ore pentru a se întări.

Cacao cu lapte raw vegan

Semințele de susan sunt foarte bogate în calciu, un pahar de lapte de susan conținând de 3 ori mai mult calciu decât un pahar de lapte de vacă.

Cum se prepară laptele de susan? Foarte simplu. Seara se pun 2 linguri de semințe de susan într-un pahar și se acoperă cu apă plată. A doua zi se scurg și apa se aruncă. Se pun semințele de susan în blender (de 1000W) cu cca. 300 ml apă plată. Se mixează bine, apoi se scurge laptele printr-o pungă specială de lapte. Se poate consuma ca atare sau îmbunătățit cu scorțișoară.

Pentru a obține cacao cu lapte, atunci când mixăm în blender semințele, adăugăm o linguriță de cacao pudră și una de miere.

Delicios și foarte sănătos!

Prăjitură sănătoasă fără foc

O rețetă încropită rapid, având în minte numeroase rețete publicate de prăjituri vegane, preparate fără foc.

Blatul

• cca. 2 căni nucă, hidratată 8 ore
• 1 cană stafide

Crema

• 1 cană caju, hidratat 8 ore
• 2 linguri ulei de cocos
• 2 linguri miere (sau după gust)
• 50 grame fulgi de nucă de cocos
• apă
• vișine

Topping

• vișine
• miere
• cacao (opțional)

Nucile se scurg. Pentru prepararea blatului, se dau nucile și stafidele la robot cu lama în formă de S.  “Aluatul” obținut se întinde cu mâinile în recipientul final, după care se dă la congelator până se prepară crema.

Caju se dă la blender cu apă cât să îl acopere, după care se adaugă fulgii de cocos, uleiul de cocos și mierea. Când se obține crema, se oprește blenderul și se adaugă vișinele, care se amestecă în cremă cu ajutorul unei linguri. Crema cu vișine se toarnă peste blat.

Topping-ul se prepară tot la blender, eventual se mai adaugă puțină apă plată pentru a ajuta lamele blenderului să se învârtă mai ușor. Se toarnă topping-ul în model abstract peste cremă, eventual se pot folosi și vișine pentru decorare.

Se dă prăjitura la congelator. În cca. 2 ore este întărită toată compoziția și se poate servi. Este un desert consistent și sănătos.

Cartofi prăjiți sănătoși

Da, există.

De fapt, descoperisem rețeta demult, însă sub formă de cuburi. Abia recent am întâlnit și ideea de a-i tăia ca și pe cartofii pai, astfel fiind poate mai apetisanți și pentru cei care încă sunt adepții cartofilor prăjiți în ulei.

Cartofii se curăță, se spală și se taie pai (sau rondele, cuburi, cum vă place). Se amestecă cu puțină sare într-un bol, precum și cu condimente dacă doriți (de pildă, chili). Se așază pe foaie de copt în tava de la cuptor și se coc la foc redus, în jur de 30 minute, verificând din când în când dacă sunt gata. Gata, adică crocanți.

La servire, se poate utiliza o lingură de ulei de măsline peste cartofi și, evident, o salată uriașă de crudități.

Credit foto